降赭曲霉毒素A酵母

吸附降解双效

兼具物理吸附与生物降解双重机制，为食品与饲料中赭曲霉毒素A的绿色控制提供一种可直接应用的微生物手段。

Xuening, Chen · Juanjuan, Du · Pan, Jiajing · Zhuang, Shuai · Zhang, Yuemei · 滕雯迪 · 王金鹏 · 王颖 · 曹锦轩

Trends in Food Science and Technology 2026

技术优势

绿色安全

酵母作为食品级微生物，其控制手段被视为绿色安全策略，符合可持续食品工业的发展方向。

双机制并行

既能物理吸附OTA，又能生物降解OTA，双管齐下减少食品中OTA的累积。

抑制病原真菌

酵母在抑制病原真菌生长方面发挥关键作用，从而从源头控制OTA产生菌。

应用场景

• 食品加工：在加工环节直接添加降OTA酵母，减少食品中赭曲霉毒素A残留，提升产品安全性。
• 饲料安全：用于饲料脱毒，降低OTA对养殖动物的危害，保障饲料安全。
• 霉菌毒素生物治理：作为生物控制剂，替代化学脱毒，实现真菌毒素的绿色管理。
• 发酵食品：利用发酵过程中的酵母抑制OTA产生菌，同时降解已存在的毒素。
• 谷物仓储：在仓储环境中喷施酵母，防止OTA在谷物储藏期间积累。