增强酵母多重胁迫耐受
从啤酒糟中提取的低分子量抗氧化肽，能显著提升酵母在乙醇、氧化和渗透胁迫下的生存能力，实现啤酒厂废料的高值化利用。
李庆 · 阳辉蓉 · Cheng, Chao · 宗绪岩 · Coldea, Teodora Emilia · 赵海锋
Food Chemistry 2025
利用啤酒糟作为肽源，减少酿酒碳排放并提升附加值。
鉴定出LDWGPH和FVY两种新型抗氧化肽，分子对接和活性测定证实其强体外和细胞抗氧化活性。
水解物或纯化肽可直接添加至酵母培养基，无需额外处理。