硒蛋白最高 247 mg/kg
用硒代蛋氨酸处理的大麦，硒主要积累在谷蛋白中，硒蛋白浓度远高于硒酸盐和亚硒酸盐处理，为开发高硒谷物提供更优选择。
李庆 · Yunxin, Yi · 阳辉蓉 · Coldea, Teodora Emilia · 赵海锋
Food Chemistry 2025
硒代蛋氨酸处理使硒蛋白浓度达 246.91 mg/kg DW，显著高于硒酸盐和亚硒酸盐处理，可直接满足高硒原料需求。
硒代蛋氨酸处理显著提高酚酸含量，尤其是游离酚酸，优于无机硒处理，增强抗氧化潜力。