高浓度花青素抗黄曲霉
不同品种花生种皮中花青素、金酮和查尔酮类化合物含量高，能显著增强抗氧化活性并抑制黄曲霉生长，其中矢车菊素-3-O-槐糖苷浓度最高，MIC仅为50 μg/mL。
Zhao, Xuejie · Xing, Minghui · Zhang, Lijing · Han, Suoyi · 张新友 · Huang, Jinyong
BMC Plant Biology 2025
矢车菊素-3-O-槐糖苷对黄曲霉的最低抑菌浓度仅为50 μg/mL，低剂量即可有效抑菌。
花生种皮中的花青素等天然类黄酮可抑制霉菌，且原料为农业副产物，有望替代合成防腐剂用于食品或饲料。
花青素合成相关基因和代谢途径的鉴定，为筛选和培育抗黄曲霉品种提供了分子靶点。