改良微波减脂猪肉饼

减脂超80%

通过改良微波设备处理，在显著降低脂肪含量的同时维持肉饼风味和蛋白结构。

Lian, Fengli · Jinbao, Yang · 何鸿举 · Wan, Yangli · 黄现青 · 李波

Food Research International 2026

参数信息

脂肪减少率

>80 %

挥发性风味化合物数

65

技术优势

减脂不损风味

处理后醛、醇、酮等风味贡献化合物依然存在，风味轮廓保持。

一步到位

采用改良微波设备，无需额外添加配料即可实现减脂。

应用场景

• 低脂肉制品：直接生产低脂肉饼，减少脂肪摄入。
• 风味保持：在减脂同时保持原有风味，避免口感损失。
• 微波加工：利用改良微波实现减脂处理，替代传统方法。
• 肉制品加工：改进肉制品加工工艺，提升产品健康属性。