变色监测肉类新鲜度
花青素微胶囊化结合纳米银，赋予薄膜对氨的可逆变色响应，可随肉品腐败进程由紫红转为蓝绿色。
Song, Zhaoyang · Wenjing, Ni · Ya, Zheng · Yabin, Ma · Cao, Yinjuan · 韩玲 · 余群力
Carbohydrate Polymers 2025
通过阿拉伯胶和麦芽糊精微胶囊化包埋花青素，有效防止其在膜中扩散，维持指示部位的长期稳定性。
微胶囊化花青素与纳米银协同赋予膜抗氧化与抗菌功能，有助于延长包装食品的货架期。
膜的颜色变化与冷藏羊肉的实际新鲜度阶段相符：第4天次新鲜时变灰绿，第8天腐败时变深蓝。
PAM和纳米银的加入提高了膜的拉伸强度、阻隔性和热稳定性。