发酵肉苁蓉

抗疲劳性能翻倍

用植物乳杆菌LZU-J-Q21发酵肉苁蓉，得到的发酵产物在动物实验中表现出显著增强的抗疲劳功效，为功能食品和保健品开发提供了经过活体验证的新原料。

Kangkang, Liu · Junxiang, Li · Wenting, Hao · Jingjing, Li · Khan, Israr · Yi-Bo, Liang · Hai-Juan, Wang · 李晓峰 · 张春江

Food Chemistry: X 2024

参数信息

总酸含量
142.74 %
黄酮含量
56.45 %
DPPH自由基清除率提高幅度
58.1 %
ABTS自由基清除率提高幅度
62.3 %
羟基自由基清除率提高幅度
51.2 %
葡萄糖含量
97.31 %
腺苷含量
59.18 %
负重游泳时间
88.57 %

技术优势

不需高温提取

发酵在常温或温和条件下进行，避免了热敏成分的破坏，操作条件更温和。

代谢谱定向优化

发酵显著提高了葡萄糖和腺苷等关键代谢物的含量（分别升高97.31%和59.18%），这些变化与抗疲劳活性增强相关。

抗疲劳机制清晰

通过激活PI3K/AKT/GSK3β信号通路上调糖原合成酶GS表达，促进糖原储存，从而缓解疲劳。

应用场景