双交联乳液凝胶

缓慢释放钙离子

通过低温加热和弱酸性条件实现钙离子缓释，形成均匀致密的网络结构，用于包埋和保护姜黄素。

王郁 · Ming-Yu, Ding · Chen, Yan · Xiao, Hu · Zhang, Xiu · 陈海华

Food Chemistry 2025

参数信息

姜黄素光稳定性提升

44.0 %

姜黄素储存稳定性提升

41.1 %

姜黄素保留率提升

23.3 %

技术优势

保护姜黄素

均匀致密的凝胶网络有效隔绝光和氧，在15 mg/mL CaCO3时姜黄素光稳定性较对照提升44.0%，储存稳定性提升41.1%。

控释活性成分

提高CaCO3浓度可抑制姜黄素和游离脂肪酸的释放，降低体外消化过程中的生物可及性，适用于需要缓释或靶向递送的场景。

应用场景

• 功能食品配料：作为功能食品配料直接添加，包埋姜黄素等疏水活性物质，提升其光稳定性和储存稳定性。
• 口服递送系统：作为口服递送载体，控制活性成分在消化道中的释放，降低生物可及性以实现缓释。
• 营养强化：用于营养强化食品，提高姜黄素等营养素在加工和储存中的保留率，改善产品营养价值。