双重改性玉米淀粉

亲水/亲脂双高

超声结合化学改性同步提升亲水性与亲脂性，满足食品体系对双亲性淀粉的需求。

和铭钰 · Le, Chen · 刘玥 · 滕飞 · 李杨

Food Chemistry 2024

技术优势

超声-氧化双重改性淀粉的亲水性最高，为0.854 g/g

超声-酯化双重改性淀粉的亲脂性最高，为1.485 g/g

交联改性淀粉的硬度最大，为284.70 g