28天稳定包埋
以壳聚糖、乳铁蛋白或单辛酸甘油酯为载体的可食用纳米乳液，能有效包埋亚麻籽多酚并保持长期稳定性，可直接涂覆于肉制品表面。
Ma, Yan · Nan, Wang · 刘晓勇 · Ma, Xiangjie · Meng, Shaohua · Jiansheng, Zhao · 陈静静 · 宋莲军 · Qiao, Mingwu · 黄现青
Food Chemistry: X 2025
三种乳液的初始粒径均小于500 nm，有利于提高多酚的分散性和包埋效率，避免团聚。
在60、80、100 °C加热后粒径和ζ电位变化极小，保持良好的物理稳定性，适用于热加工食品。
在−20 °C冻融循环后保持稳定，无相分离或聚集，满足冷冻食品的加工和储存需求。