辐照热湿玉米淀粉

低黏高溶

采用电子束辐照与热湿处理联用，在保持淀粉颗粒形态的同时显著提升溶解性和抗性淀粉含量，适用于低黏高溶淀粉基食品。

Xinyue, Liu · Changyu, Xi · 梁伟 · Jiayu, Zheng · Zhao, Wenqing · Ge, Xiangzhen · Shen, Huishan · 曾洁 · 高海燕 · 李文浩

Carbohydrate Polymers 2023

技术优势

溶解性显著提高

电子束辐照使玉米淀粉溶解度大幅上升，可用于需要高溶解性的食品配料。

抗性淀粉含量增加

处理后抗性淀粉含量提高，有助于开发低升糖指数或高膳食纤维的功能食品。

表观黏度更低

联用处理加强了表观黏度下降，适合需要低黏度质地的产品。

应用场景

• 低黏淀粉食品：作为增稠剂或填充剂，避免高黏度带来的加工困难。
• 高溶解度淀粉配料：用于需要快速溶解的饮料、汤料或营养补充剂。
• 抗性淀粉功能食品：提供抗性淀粉，作为低升糖指数或高膳食纤维功能成分。