微波超高温灭菌系统

牛乳营养保留更优

采用电磁黑洞技术的连续流微波系统，在宽介电常数范围内保持高效灭菌，尤其130 °C处理可优化乳清蛋白保留。

Yang, Huayu · 闫博文 · Yuying, Sun · Yaxin, Huang · 朱铧丞 · 陈卫 · Daming, Fan

Engineering 2025

参数信息

高效工作介电常数范围

10–80

130 °C处理上调蛋白数

426

150 °C处理上调蛋白数

305

110 °C处理上调蛋白数

401

差异表达蛋白数

73

技术优势

效率不随物料波动

梯度折射率结构使电磁黑洞系统在介电常数ε′=10–80范围内保持高效率，无需频繁调谐。

蛋白质保留更多

130 °C微波UHT处理组的血清蛋白上调数量和多样性最优，间接提升营养特性。

连续流替代间歇灭菌

系统可实现连续处理液体食品，替代传统分批式蒸汽灭菌，缩短加工时间。

应用场景

• 乳制品加工：用连续流微波灭菌替代蒸汽UHT，保留更多乳清蛋白。
• 液体食品灭菌：对介电常数不敏感，可直接处理不同液体食品而无需调谐。
• 食品加工设备：紧凑系统可嵌入现有产线，替代传统蒸汽灭菌设备。