对抗肠道炎症
经冠突散囊菌开花发酵的白茶，比普通白茶更有效地缓解DSS诱导的结肠炎，并调节肠道菌群与代谢。
林勇 · Xirui, Zhou · Silin, Xie · 黄健 · Jie, Li · Yanyan, Yao · 李脉泉 · 薄佳慧 · 肖力争 · 刘仲华 · Quan, Wei
Food Research International 2025
在DSS诱导的结肠炎小鼠中，JWT对病理表型、疾病活动指数和结肠长度的改善均优于普通白茶。
JWT比普通白茶更有效地纠正微生物失衡，并刺激氨基酸代谢、能量代谢和次级代谢物生物合成相关通路。
“发花”工艺使儿茶素氧化产物如茶褐素以及生物碱、黄酮类、没食子酸等次级代谢物含量增加。