胞外聚合物硒纳米粒

食品级抗氧化抗菌

以甘蔗糖蜜发酵的地衣芽孢杆菌胞外聚合物为模板合成，兼具高稳定性、抗氧化与广谱抗菌活性，适用于功能性食品。

Zhi, Wang · Li, Yanqing · Zhichao, Hui · Jinle, Liu · Xiaomin, Guo · 陈震 · Zhidan, Yu · Anqi, Zhao · Shilei, Wang · Yafan, Cai · 何宁 · Xu, Jingliang · 庄伟 · Hanjie, Ying

LWT - Food Science and Technology 2023

参数信息

平均粒径

141.8 nm

zeta电位

-51.77 mV

硒含量

107.43 mg/g

技术优势

原料廉价环保

采用废弃甘蔗糖蜜作为发酵底物，胞外聚合物既作还原剂又作稳定剂，避免使用有毒化学试剂。

耐胃液降解

在模拟胃液中保持稳定，有利于口服后到达肠道发挥作用。

广谱抗菌

浓度高于1000 μg/mL时，对肠道致病革兰氏阳性和阴性菌抑制率>80%。

应用场景

• 功能性食品配料：作为硒补充剂添加到食品中，兼具抗氧化功能。
• 食品防腐剂：利用广谱抗菌活性抑制食源性致病菌，延长货架期。
• 抗菌材料：对肠道致病菌抑制率>80%，可作为抗菌涂层或添加剂。
• 口服药物递送：耐模拟胃液，可口服递送至肠道释放硒。
• 抗氧化制剂：高效清除多种自由基，可复配成抗氧化制剂。