BSA-COS香芹酚纳米乳

包封率高且耐酸耐热

以牛血清白蛋白-壳寡糖复合物为稳定剂的香芹酚纳米乳液，在食品级条件下实现高效包封与多重环境耐受。

Wang, Yan · 梅俊 · Tan, Mingtang

Journal of Food Science 2025

参数信息

质量比下流体动力学直径

<200 nm

天后流体动力学直径增幅仅

12.98 %

自由基清除率

88.2 %

自由基清除率

89.3 %

应用场景

• 食品防腐保鲜：利用香芹酚的抗菌抗氧化活性延长食品货架期，替代合成防腐剂。
• 递送系统：以纳米乳包埋香芹酚，提高其水分散性和稳定性，实现控释。
• 生物活性包装：作为活性成分掺入包装材料，赋予包装抗菌和抗氧化功能。