CaCl₂-HCl电解水保鲜西兰花芽

采前处理延寿至12天

该电解水通过采前喷施显著抑制西兰花芽贮藏期间的品质劣变，保持活性成分并抑制异味。

Li, Cui · Song, Shuhui · Yijing, Yue · 刘海杰

Journal of Future Foods 2025

参数信息

萝卜硫苷增加率

63 %

萝卜硫素增加率

128 %

技术优势

活性成分保留多

采前CHEW处理降低萝卜硫苷和萝卜硫素的降解，贮藏第12天较自来水处理分别提高63%和128%。

抑制异味

采前CHEW处理减少了贮藏期间西兰花芽异味物质的生成。

保持质地和色泽

CHEW处理减缓细胞结构破坏，维持西兰花芽的颜色和质构特性。

减少微生物

采前CHEW处理降低了贮藏期间西兰花芽的微生物数量。

应用场景

• 蔬菜采后保鲜：替代或辅助现有保鲜技术，延长芽菜货架期。
• 功能性食品原料：提高萝卜硫苷和萝卜硫素等活性成分的保留率。
• 芽菜类作物采前管理：作为采前处理手段，在源头上控制品质劣变。