苹果水心病果肉

糖醇富集

水心病苹果果肉的蛋白质组和代谢组特征揭示了糖代谢与钙信号在透明果肉形成中的作用。

Yang, Mingyi · Lin, Qianwei · 罗自生 · 班兆军 · 李喜宏 · Reíter, Rüssel J. · Zhang, Shuang · 王雷 · Liang, Ze · Qi, Ming · 李莉

Food Chemistry 2023

技术优势

蔗糖和糖醇高度积累

超过50%的差异丰度蛋白涉及钙离子结合、淀粉和蔗糖代谢

水心病苹果中钙含量显著降低