粉质马铃薯淀粉

结晶度高口感粉

粉质马铃薯淀粉具有更高的结晶度、更低的支链淀粉含量和支化度，在糊化时表现出不同的黏度特性。

Wang, Ying · Huang, Wenjing · 曾凡逵 · 潘哲超 · 李先平

Scientific Reports 2025

具体参数

Granule size range

41.8 μm

相对结晶度最高

38.00 %

技术优势

低谷黏度高于蜡质马铃薯淀粉

最终黏度和回生值高于蜡质马铃薯淀粉