双重改性玉米淀粉

抗性淀粉提升

利用超声预处理辅助化学改性，协同提高玉米淀粉的功能特性，尤其提升了抗性淀粉含量并改善冻融稳定性。

和铭钰 · Xixi, Wu · Tian, Gao · Le, Chen · Teng, Fei · 李杨

Food Chemistry 2024

技术优势

抗性淀粉含量进一步提高

显著降低快速消化淀粉

显著降低慢速消化淀粉

交联淀粉的冻融稳定性改善，水析出率更低