蛹虫草蛋白分离物

提取率超七成

经高压均质提取的蛹虫草蛋白，结构柔性提升，持水持油、起泡乳化等功能特性全面增强，且消化率显著提高。

Xiang, Houle · Yuqing, Zhang · Kou, Jingwei · 王慧 · Zou, Fengxia · 庄伟 · 杨朋朋 · 吴菁岚 · 应汉杰

International Journal of Biological Macromolecules 2025

具体参数

提取率

70.75 %

持水性

6.23 g/g

持油性

9.97 g/g

起泡性

69.57 %

乳化活性

32.07 m²/g

起泡稳定性

87.50 %

体外消化率

71.71 %