棉籽蛋白纤维发泡剂

泡沫更稳更持久

一种性能全面超越蛋清、源自棉籽蛋白的可持续植物基发泡剂

Jin, Rulin · 何军 · 李啸扬 · Wei-Wei, Lu · Zhao, Yiguo · 孙翠霞 · 方亚鹏 · Cao, Yiping

Food Chemistry 2025

参数信息

起泡度

947.3 %

排液量

18.6 %

技术优势

起泡度更高

表面活性和界面粘弹性协同增效，使气泡更易形成且更稳定。

排液大幅减少

泡沫稳定性好，放置后液体流失少，制品不易塌陷。

可直接替代蛋清

在蛋白霜制作中验证了工艺可行性，无需改变现有配方。

应用场景

• 植物基发泡剂：为植物基发泡剂提供性能标杆，替代蛋清。
• 烘焙添加剂：用于蛋糕、蛋白霜等烘焙品，改善充气结构。
• 蛋白替代品：作为动物蛋白替代品，降低成本和环境影响。
• 可持续食品配料：利用未充分利用的棉籽蛋白，减少浪费。