抗消化且易吞咽
黄原胶将凝胶质地从IDDSI 7级降至4级，适合吞咽困难患者，同时显著降低快消化淀粉含量。
Hui, Yang · Yang, Linyan · 李玥 · 朱松 · Huang, Dejian
Carbohydrate Polymers 2025
黄原胶的加入使凝胶符合 IDDSI 4 级标准，避免噎食风险，适合吞咽困难患者食用。
0.60% 黄原胶使快消化淀粉减少 30.07%，有助于控制餐后血糖。
较高的黄原胶含量使凝胶粘度增加，降低口腔摩擦，有助防噎。