护玉米黄质更稳
用超声波修饰的糖基化蛋白构建的酸诱导乳化凝胶，显著提升了玉米黄质的光稳定性和生物可及性。
Chu, Zejun · Xinqi, Li · Runzhi, Han · Qi, Yang · 费鹏 · 张浩 · 吴玉柱 · 许秀颖 · 赵城彬 · 刘景圣
Food Hydrocolloids 2024