稳定食用油 14 天
以可食用大豆蛋白纳米粒子为稳定剂，无需改变油本征性质即可将多种液态植物油转变为弹性半固体。
Wang, Chenzhi · Guan, Xin · Jun, Sang · Jiajing, Zhou · 王春华 · Ngai, To · 林炜
Journal of Food Engineering 2023