化学添加剂零添加
以苹果多糖颗粒和油为原料，通过毛细桥联形成三维网络，无需任何化学添加剂，为健康固体脂肪替代品提供新方案。
Jiwei, Ding · Runru, Xiang · Xiaohui, Wan · Wentao, Zheng · Zhang, Duoduo · Qin, Shu · 马涛 · 刘永峰
Food Hydrocolloids 2026
仅通过苹果多糖颗粒和少量水在油相中形成毛细桥联网络，无需任何化学交联剂或表面活性剂。
在热应力和循环冻融条件下结构保持稳定，适用于需要温度波动的食品加工和储存。
流变测试显示储能模量G'始终高于损耗模量G″，表明体系具有稳定的三维网络和类固体性质。