(R)-乳酸乙酯

白酒果香关键分子

白酒果香的重要贡献成分，具有愉悦果香且嗅觉阈值低。

王朝 · Huang, Dejian · Pu, Lulu · 邱树毅 · 戴怡凤

Food Chemistry: X 2025

具体参数

嗅觉阈值

103.92 mg/L

乳酸乙酯

214.22 mg/L

技术优势

呈现独特果香，(S)-构型则有不愉快气味