即食高纤低持水
通过粒度分级改善米糠的理化与风味特性，更易融入食品体系。
Xinwen, Huang · Xin, Li · Zhou, Jinying · Zhu, Shuilan · Wenjun, Rao · 吴磊燕 · Hu, Shuai · Ouyang, Linghua
Journal of Cereal Science 2026
粒径降至75 μm以下，颗粒结构被破坏，表面可及性增强，口感更细腻。
粒径减小伴随可溶性膳食纤维增加，利于肠道健康。
电子鼻证实风味物质释放具有粒径依赖性，更小粒径有利于风味释放。