pH变色跟踪鲜度
通过二醛魔芋葡甘聚糖交联和槲皮素负载紫胶纳米颗粒填充，协同提升膜的力学、阻隔和抗氧化性能，并赋予pH变色指示能力。
Huan, Liu · Yajun, Li · Chi, Zhang · Yuan, Yi · 汪少芸
Food Hydrocolloids 2025
交联与填充协同作用，使水蒸气透过率降至0.41 mm·g·m⁻²·h⁻¹·KPa⁻¹，水分含量降至24.84%，有利于延长食品保质期。
膜颜色随pH升高由红变黄绿，能够直接反映猪肉馅在储存过程中的新鲜度变化，无需额外检测设备。
槲皮素负载纳米颗粒显著提升膜的抗氧化性能，有助于抑制食品氧化变质，延长货架期。
二醛魔芋葡甘聚糖交联提升了膜的热稳定性，使其在加工或使用中更耐热，不易变形。