姜茶配方

风味更佳

优化配方使姜茶香气更浓郁、口感更佳，并含有丰富萜烯类化合物。

Wei, Shouhui · Qiao, Tan · Weining, Wei · Hongbo, Jiang · 魏丽娟 · Zhou, Xian · 刘奕清 · Yongzheng, Ren

Journal of Agriculture and Food Research 2026

参数信息

总挥发性化合物种类

43

萜烯类占比

87.80 %

姜烯含量

36.22 %

α-姜黄烯含量

18.84 %

β-红没药烯含量

13.87 %

技术优势

香气更浓郁

萜烯类化合物占总挥发性成分的87.80%，其中姜烯含量高达36.22%，赋予产品突出的姜香。

口感更细腻

与市售产品相比，优化后的姜茶口感细腻、质地均匀，呈红黄色。

风味更均衡

产品具有独特的姜味、适中的甜味和辛辣味，口感愉悦。

应用场景

• 功能性食品：以明确配方和丰富萜烯类化合物为依据，开发高附加值姜功能食品。
• 风味化学：通过挥发性成分解析揭示关键香气化合物，指导姜茶风味定向调控。
• 茶饮料开发：优化姜茶配方，显著提升香气、口感和色泽，为姜茶产品开发提供新方案。