蛋黄粉

高活性IgY保留

添加二糖和麦芽糊精的蛋黄粉，具有优异的溶解性和活性IgY保留率。

Wang, Zhe · 段续 · 任广跃 · Guo, Jingfang · 姬江涛 · Xu, Yiming · Cao, Weiwei · 李琳琳 · Zhao, Mengyue · Ang, Yuan · Xin, Jin · Bhesh, Bhandari · Zhu, Lewen · Yan, Zhang

Food Chemistry 2023

参数信息

溶解度

63 g/100 g

技术优势

溶解性高

添加二糖和麦芽糊精能抑制冷冻引起的脂蛋白聚集，得到的蛋黄粉溶解度达到63 g/100 g。

活性IgY保留率高

辅料增强蛋白质稳定性，提高蛋黄粉中活性抗体的保留率。

干燥更快

微波辅助冷冻干燥能缩短干燥时间，提高生产效率。

应用场景

• 功能性食品配料：直接添加获得高溶解性和活性IgY的功能性食品配料。
• 蛋黄粉加工：优化蛋黄粉加工工艺，提升产品溶解性和抗体活性。
• 饲料添加剂：作为饲料添加剂，利用活性IgY提高幼畜免疫力。