压泡菜异味
添加后可使有泡菜异味的白酒香气接近正常，且作用机制明确。
Zhu, Lin · Song, Xuebo · 力行 · Geng, Xiaojie · 郑福平 · Hehe, Li · Jinyuan, Sun · Mingquan, Huang · 孙宝国
Food Chemistry 2023
添加卡非林后，泡菜味白酒的香气轮廓接近正常白酒，感官上不再突出泡菜样异味。
卡非林与挥发性硫化物结合，使其释放到气相的倾向降低22.05%–64.28%，从而减少异味感知。
硫化物气味阈值提高87.29%–232.57%，意味着需要更高浓度才能被感知，异味的可察觉性大幅下降。