湿面筋含量快检法

用可见/近红外高光谱结合随机森林回归，实现小麦湿面筋含量的无损快速预测，检测精度与稳定性优于常规方法。

李燕 · 沙敏 · 李鹏 · 张正勇

Foods 2025

具体参数

决定系数

{'zh': '0.8579', 'en': '0.8579'}

均方根误差

{'zh': '0.0216', 'en': '0.0216'}

相对分析误差

{'zh': '2.6978', 'en': '2.6978'}

决定系数

{'zh': '0.8383', 'en': '0.8383'}

均方根误差

{'zh': '0.0231', 'en': '0.0231'}

相对分析误差

{'zh': '2.5293', 'en': '2.5293'}

决定系数

{'zh': '0.8474', 'en': '0.8474'}

均方根误差

{'zh': '0.0224', 'en': '0.0224'}

技术优势

不用化学试剂

直接采集光谱预测湿面筋含量，省去溶剂配制、样品前处理和废液处理，适合车间和收购现场。

一波测谷物和面粉

同一套流程在籽粒和面粉上都验证过，谷物收购和面粉加工环节能共用模型，不必分别开发。

含量测得更准

可见光谱经一阶导数和 SG 平滑后，再用随机森林回归，决定系数达到 0.8579，误差只有 0.0216。

应用场景

• 小麦品质快检：收购点扫光谱几秒出湿面筋值，按质论价不用等化验室。
• 面粉湿面筋测定：面粉车间在线预测湿面筋，即时调整配麦和润麦参数。
• 食品成分无损检测：不破坏样品直接测面筋，省去制样和试剂，适合食品成分快检。
• 高光谱分析仪：给高光谱仪内置湿面筋预测模型，让设备直接输出含量结果。