抑菌成膜增风味
一种源自魏斯氏菌的葡萄糖杂多糖，可融入壳聚糖成膜，降低草莓采后腐烂并促进风味释放。
Hangyu, Huang · Lin-Lin, Wang · Yaqing, Lin · Jiabin, Wu · Zhang, Fan · Zhikun, Zeng · 郑宝东 · 张怡 · Xiaoying, Wang · Lei, Pan
Food Chemistry 2025
EPS86 使薄膜断裂伸长率提高 2.00 倍，膜更不易脆裂，能更好地贴合草莓表面。
空气透过率提高 1.13 倍，有助于调节包装内气体微环境，减少无氧呼吸导致的异味。
EPS86 载入的膜使草莓腐烂率降低 16.67%，并减少水分流失，保持质地。
与纯壳聚糖膜相比，EPS 组草莓的己酸乙酯占比在贮藏第一天显著更高，提升香气品质。