真空包装保鲜剂

阻气胀保风味

以食品级二酮替代传统保鲜方案，从源头抑制真空莲藕的产气菌群，同时维持感官品质。

Yixuan, Wang · Qianlong, Shi · 傅茂润 · 陈庆敏 · 韩聪

Food Control 2024

具体参数

最佳抑制浓度
{'zh': '0.250', 'en': '0.250'} g L⁻¹

技术优势

胀袋率显著降低

0.250 g L⁻¹ 的 2,3-丁二酮对莲藕袋胀的抑制效果最强，直接针对产气菌群。

感官品质保持更好

处理可延缓外观品质和营养价值劣变，避免酸败并保持莲藕气味。

应用场景