刺梨康普茶

风味与活性双重提升

以刺梨为底物的康普茶发酵，经功能菌株驱动，富集多种有益代谢物并降低不良风味物质。

Luo, Lina · Junxi, Zhou · Chen, Qian · 刘禹 · 谢国芳

Food Chemistry 2026

技术优势

有机酸、黄酮和多酚含量显著增加

D-塔格糖、富马酸、吲哚乳酸和色醇等有益代谢物积累

原料来源的挥发性酸（乙酸、辛酸、己酸、壬酸）和苦味代谢物（奎尼酸）水平降低