富含γ-氨基丁酸
通过加氏乳杆菌和发酵乳杆菌发酵得到的豆渣饮料富含有益代谢产物，可作为新型功能性食品的原料或直接饮用。
敬霖 · Lu, Yuyun · Liu, Shao Quan
Food Chemistry: X 2024
加氏乳杆菌发酵后活菌数增加2.22 log CFU/mL，达到益生菌饮料所需的活菌水平。
发酵后检测到γ-氨基丁酸、吲哚乳酸、苯乳酸等具有潜在健康益处的化合物。