超声诱导大豆肽颗粒

中性润湿稳乳液

通过超声处理将大豆肽聚集体转化为片状颗粒，具有中性润湿性，可高效稳定Pickering乳液。

Han, Ping · Zhao, Mou · Zhouping, Wang · Nengmao, Chen · 刘夫国 · 卢士玲 · 董娟 · Sun, Jingtao

Food Hydrocolloids 2025

具体参数

接触角

{'zh': '91.85', 'en': ''} °

清除率

{'zh': '45.66', 'en': '0.82'} %

清除率

{'zh': '41.63', 'en': '2.75'} %

Pickering

{'zh': '60', 'en': '60'} %