壳聚糖改性纳米颗粒

pH响应靶向递送

以天然成分共价修饰的大豆蛋白淀粉样纤维纳米颗粒，在油滴表面形成致密涂层，保护β-胡萝卜素免于降解，并在肠道环境中响应释放，提升营养素利用效率。

Shuaizheng, Wang · McClements, David Julian · Yijun, Zuo · Lan, Qinqin · Jie, Hou · 胡浩 · Wang, Peng · 刘兴泉 · 吴长玲

Food Chemistry 2026

技术优势

胃里扛得住

S-GCNPs在油滴表面形成致密涂层，Pickering乳液能有效抵抗胃部环境，保护β-胡萝卜素不被提前释放。

肠道里释放

在小肠环境中涂层破裂，实现β-胡萝卜素的定点释放，有助于提高其生物利用度。

生物利用度高

界面涂层保护β-胡萝卜素免受化学降解，从而提高了β-胡萝卜素的生物利用度。

应用场景

• 营养素递送载体：实现营养素胃保护、肠释放的靶向递送，提升β-胡萝卜素等活性成分的生物利用度。
• 天然来源乳化剂：以天然来源的大豆蛋白和壳聚糖低聚物替代合成乳化剂，满足清洁标签需求。
• 功能性食品配料：作为功能性配料，可负载疏水性营养素制备稳定Pickering乳液，扩展应用场景。
• 口服营养制剂：为口服营养制剂提供pH响应递送平台，保护活性成分通过胃肠道，提高吸收效率。