骨粉调节肠道菌群
作为食品强化剂，体外消化后能释放更多钙离子，并经肠道菌群发酵显著调节脂质代谢。
Jin, Zhang · 李小琼 · Zhao, Ke · Li, Huanhuan · Jingnan, Liu · Se, Da · Dajie, Ciren · 唐宏刚
Food Chemistry 2023
超细粉碎和消化过程中蛋白质结构降解使YBP释放的Ca2+多于相似粒径的CaCO3，作为食品强化剂补钙效率更高。
不可消化部分被肠道菌群利用后，Megasphaera、Megamonas、Acidaminococcus和Prevotella等有益菌丰度增加。
菌群变化使4-6碳短链脂肪酸产生增加，这些代谢物有益肠道健康。
不可消化YBP上调牛磺酸、次级胆汁酸、饱和长链脂肪酸和ω-3/ω-6多不饱和脂肪酸，有利调节脂质代谢通路。