大豆蛋白肽增效
添加大豆蛋白或肽可增强路氏乳杆菌LR08对大肠杆菌的竞争性抑制，为开发天然抗菌制剂提供新策略。
Wang, Jingyi · 张弛 · Yanchao, Wen · Zhang, Yinxiao · Zhu, Shuya · 刘新旗
Food Chemistry 2024
大豆蛋白消化物促进菌株分泌更多有机酸，对大肠杆菌形成更强抑制。
大豆肽消化物增强菌株对氮源的利用，在共培养中胜过病原菌。