缓释杂环香气
以玉米醇溶蛋白为壁材包埋杂环芳香化合物，显著提高其热稳定性和储存稳定性，实现香气缓释。
李宇 · Zhe, Zhao · Li, Jun · Moyan, Dongzhou · Yiran, Wang · 来苗 · 赵铭钦
International Journal of Biological Macromolecules 2026
储存稳定性分析证实包埋后香气成分损失显著减少，热重分析显示微胶囊具有优异的热响应性，在较高温度下仍能保持完整。
采用超声辅助反溶剂法，以玉米醇溶蛋白为壁材，使用响应面法确定最佳工艺，避免有机溶剂残留风险，设备要求低。
分子动力学模拟揭示主客体间主要作用力为范德华力并伴少量氢键，量子化学计算进一步证实，为理性设计缓释体系提供理论依据。