青稞红曲茶汤

消化后活性大增

体外模拟消化后代谢物组成显著改变，抗氧化、降糖降脂相关酶抑制活性全面提升，体现其作为功能性谷物茶饮的健康潜力。

Haiyu, Wu · 党斌 · Zhang, Wengang · Zhang, Jie · Zheng, Wancai · Yang, Xijuan

Foods 2024

参数信息

综合抗氧化指数

60.53 %

α-葡萄糖苷酶抑制活性

54.35 %

胰脂肪酶抑制活性

4.06 %

代谢物总数

1431

差异化合物数

136

技术优势

代谢物种类丰富

共检测到1431种代谢物，涵盖氨基酸及其衍生物、生物碱、有机酸、核苷酸、脂质、萜类、酚酸等，提供了多样的潜在活性成分。

潜在降糖降脂

消化后α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶抑制活性显著提升，表明其可能通过抑制碳水化合物和脂肪消化酶发挥降糖降脂作用。

应用场景

• 功能食品：消化后活性提升，可作为抗氧化、辅助降糖降脂的功能配料。
• 谷物饮料：以青稞为原料，提供一种具有健康属性的谷物茶饮选择。
• 天然降糖食品：消化后α-葡萄糖苷酶抑制活性提升，有助于辅助控制餐后血糖。