甜茶苷

天然高倍甜味剂

从甜茶叶中提取或通过生物转化/生物合成大规模生产的甜味成分，具有高甜度、低热量特性，可替代蔗糖等传统甜味剂，并具备抗过敏、抗炎、防龋齿、调节糖脂代谢等保健功能。

刘梦瑶 · Pengyun, Wang · Baolong, Zhao · Xin, Gao · Nan, Meng · Jinchen, Li · 孙金沅 · 卢卫红 · Baoguo, Sun

Trends in Food Science and Technology 2024

技术优势

甜度堪比蔗糖

甜茶苷甜度约为蔗糖的300倍，但几乎不产生热量，可作为高倍甜味剂替代蔗糖。

天然绿色替代品

作为植物来源的天然甜味剂，甜茶苷有望替代蔗糖等传统甜味剂，满足消费者对天然、健康产品的需求。

规模化生产可行

除从甜茶叶中提取外，甜茶苷还可通过生物转化和生物合成大量生产，降低对植物资源的依赖。

兼具保健功效

甜茶叶富含甜茶苷、多酚、黄酮和多糖等成分，具有抗过敏、抗炎、防龋齿、调节糖脂代谢等多种生理功能。

应用场景

• 功能性食品：利用其调节糖脂代谢和抗炎功效，开发低糖、低卡的功能性食品。
• 饮料工业：作为高甜度、低热量甜味剂替代蔗糖，用于低糖或无糖饮料。
• 天然甜味剂：源自甜茶叶的天然甜味成分，满足清洁标签需求，替代人工甜味剂。
• 保健产品：利用其抗过敏、抗炎、防龋齿等功效，开发具有保健功能的膳食补充剂。
• 化妆品添加剂：利用其抗炎和抗氧化活性，作为化妆品中的功能性成分。