预测准确率90.3%
基于肽组学与机器学习构建，可从乳源肽中高效筛选苦味肽，大幅减少传统逐条验证的时间与成本。
于洋 · Zhang, Xinchen · 禹文豪 · 刘俐 · 靳艳
Food Chemistry 2023
模型可从序列直接预测苦味，替代传统大规模逐条合成与品尝验证。
在预测的180个潜在苦味肽中，11个已有文献报道，验证了方法的可靠性。
从肽组学数据到模型预测再到受体功能验证，形成完整鉴定闭环。
三个预测肽能激活人苦味受体hT2R4，证明模型预测的肽确实具有苦味活性。