PhIP及前体同步检测方法

8种目标物同步定量

兼容化学模型与实际烤猪肉，无需分别建立方法，适合热加工肉类中致癌杂环胺的同步监测。

Xu, Yan · Ye, Huiping · 董浩 · 曾晓房 · Juan, Yang · Gengsheng, Xiao · Weidong, Bai · 吴继红 · 何其 · Yanping, Xian

LWT - Food Science and Technology 2023

参数信息

线性范围相关系数R²

≥0.992

定量限

1–50 μg/kg

检测限

0.3–15 μg/kg

化学模型回收率

86.3–119.2 %

烤猪肉回收率

87.1–107.3 %

化学模型RSD

0.5–6.9 %

烤猪肉RSD

1.2–7.8 %

技术优势

一套方法覆盖8种目标物

同时测定PhIP及其前体和可能的中间体，无需为每个化合物单独开发方法，适用于化学模型和实际样品。

检测限低至0.3 μg/kg

8种目标物的LOD范围为0.3–15 μg/kg，满足痕量致癌物监测需求。

实际样品回收率良好

烤猪肉中回收率87.1%–107.3%，RSD 1.2%–7.8%，方法准确可靠。

应用场景

• 食品安全检测：为食品中致癌杂环胺的痕量监测提供高灵敏度方法，无需分别检测每一种目标物。
• 色谱质谱分析：利用HPLC-Q-Orbitrap-HRMS和GC-MS联用，实现8种结构相似物的同步分离与定量。
• 肉类加工质量控制：直接测定实际烤猪肉中的PhIP及其前体，为热加工工艺优化和产品质量控制提供数据。