负载GA高稳定
与游离GA相比，这种纳米粒在108小时后仍保留更高的抗氧化活性，可作为一种稳定的亲水多酚递送载体。
Zhang, Chenghui · Li, Changzhu · 朱一林 · 崔海英 · 林琳
Food Chemistry 2023
纳米粒在不同环境因素下保持稳定，因此可以在加工、储存和胃肠道条件下维持GA的活性。
通过糖基化PPI与GA的相互作用即可制备纳米粒，无需复杂设备，有利于放大生产。