高溶出肽豆粕酶解物

鲜甜氨基酸富集

微波预处理技术提升高温豆粕酶解效率，同时改善风味，降低异味。

Jin Xue, Zhu · Zhang, Shi · Ding, Yan · 张华 · 周鼎

Food Chemistry 2025

具体参数

Hydrolysis degree

{'zh': '', 'en': '0.15'} %

Soluble peptide content

{'zh': '', 'en': '0.16'} mg/mL

鲜味和甜味氨基酸含量

{'zh': '619.94', 'en': ''} mg/100 mL

Da

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