低耗高速保风味
热泵干燥竹笋在能耗和干燥时间远低于其他干燥方式的同时，品质接近真空冷冻干燥，并产生独特的吡嗪类风味物质。
Hailang, Wang · Wu, Boxiao · Min, Zhang · Lin, Chen · 刘云 · Li, Zelin · Zhengtian, Li · 阚欢 · Cao, Changwei
LWT - Food Science and Technology 2024
热泵干燥在所有测试方法中能耗最低，可显著降低生产成本。
热泵干燥时间最短，提高了加工效率。
热泵干燥样品的色泽和质构与真空冷冻干燥最接近，能保持新鲜竹笋的外观和口感。
热泵干燥样品中含有特殊的吡嗪类化合物，赋予其独特的风味。