热稳定与控释
一种通过环糊精包合改善精油稳定性和水溶性的食品级配料。
Xi, Xiaohui · Huang, Jiajing · Zhang, Shengyong · 李倩 · Fang, Zhengfeng · 李诚 · 张清 · 刘韫滔 · 陈洪 · 刘爱平 · 刘书香 · 王彩霞 · 黎杉珊 · 胡滨
Food Chemistry 2023
包合后精油的热稳定性得到改善，有利于在食品加工和储存中保持活性。
通过调节温度和相对湿度即可控制精油的释放速率，满足不同应用场景的需求。
包合后不仅保留，还提高了抗氧化和亚硝酸盐清除活性，增强了食品防腐抗氧化能力。