抗氧化抗菌双效
漆酶催化将姜黄素共价接枝到果胶上，制得的活性膜同时具备高抗氧化、抗菌活性与大幅提升的机械强度和疏水性，优于纯果胶膜。
Xiaoxue, Lu · Lin, Jiaofen · Wenxiao, Lin · 庄远红 · Wang, Bingli · 费鹏 · 赖文强
Food Packaging and Shelf Life 2026
接枝姜黄素后，果胶膜的DPPH自由基清除率达48.15%，β-胡萝卜素漂白抑制率达85.72%，远高于未改性果胶。
接枝姜黄素的果胶膜对大肠杆菌抑制率50.87%，对金黄色葡萄球菌抑制率48.60%，可抑制食品中常见致病菌。
接枝姜黄素通过π-π堆积和氢键增强果胶网络，使抗拉强度从12.68 MPa提高至43.52 MPa，接触角从67.37°增至94.44°，表面由亲水转为疏水。
Cu-Pe2膜应用于虾肉保鲜，可抑制微生物生长、脂质氧化和组胺积累，同时保持质地和感官品质。